SNI Daging Ayam

SNI Daging Ayam

Daging adalah otot skeletal dari karkas ayam yang aman, layak, dan lazim dikonsumsi manusia.

Karkas ayam diklasifikasikan berdasarkan umur dan bobot karkas.

Umur 

·      < 6 minggu = muda (fryer/broiler )

·      6 minggu sampai dengan 12 minggu = dewasa (roaster)

·       > 12 minggu = tua (stew)

Bobot karkas

·      < 1,0 kg = ukuran kecil

·      1,0 kg sampai dengan 1,3 kg = ukuran sedang

·      > 1,3 kg = ukuran besar 

Persyaratan mutu :

·      Fisik karkas

·      Mikrobiologis

Berikut ini adalah bagian bagian karkas ayam yang wajib diketahui:

1. Dada

2. Ayam Utuh

3. Paha Atas

4. Paha Bawah

5. Sayap

Potongan karkas :

1.Halves atau potong sebagian, artinya ayam yang utuh akan di potong menjadi dua bagian sama    besar. 

2.Seperempat

   merupakan karkas ayam setengah di potong menjadi lebih kecil lagi.

3. Potongan 8

   digunakan untuk lauk dalam snack box. 

PT. Konsultan Legal Indonesia
Jasa Pengurusan Perizinan
WA: 081286881087
Email: cs@thelegalco.com
Web: www.thelegalco.com

#standarnasionalindonesia

#standarnasionalindonesia2020

#standarnasionalindonesiasni

#sni

#konsultansni